Архив на категория: морков

САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД

ТЕМПЕРАТУРА НА ГОТВЕНЕ – 65°С /149°F/.

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ – 24:00 часа.

В кулинарното интернет пространство има различни рецепти с пилешки воденички. Днес ще го допълня с още една, като воденичките няма да са традиционно варени, а приготвени на су вид. Плюсовете тук са, че воденичките стават много меки, а и фирата е много по-малка в сравнение с традиционното готвене.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

/за 1 салата/

200 гр. пилешки воденички

½ к.л. сол

½ к.л. прясно смлян черен пипер

1 с.л. зехтин

100 гр. краставица

30 гр. морков

½ к.л. сол

1 ч.л. соев сос

1 ч.л. оцет

1 с.л. олио

1 с.л. люто червено олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Настройте Вашият су вид уред на 65°С /149°F/.

2.Почистете воденичките от мазната тъкан около тях и от останали твърди ципи по вътрешната страна. Измийте ги със студена вода и после ги подсушете добре с хартиени кърпи.

3. Прехвърлете воденичките в купа, прибавете зехтина, черния пипер и първата ½ к.л. сол. Разбъркайте добре.

4. Сложете овкусените воденички в плик и вакуумирайте.

5. Гответе за 24:00 часа на 65°С /149°F/.

6. След като таймерът на су вида изключи, извадете плика с воденичките и ги охладете в ледена баня.

7. Докато се чакате да се охладят си подгответе останалите продукти за салатата. Нарежете моркова на тънки жулиени. Разполвете краставицата и изрежете средата със семките. Останалата твърда част нарежете на тънки резени /виж снимката по-долу/.

8. След като са се охладили воденичките, извадете ги от плика и ги подсушете добре с хартиени кърпи. Нарежете ги и тях на резени, дебели колкото резените краставица.

9. Остава да сглобите салатата. В дълбока купа сложете воденичките, краставицата, моркова, солта, соевия сос, оцета, олиото и лютивото олио. Разбъркайте добре за да се смесят всички продукти и да се овкусят. Сервирайте.

СЪВЕТ

Ако имате възможност да избирате, вземете охладени воденички и по възможност да са по-цели. Воденичките са изградени от мускулна и съединителна тъкан, затова препоръчвам да не се готвят под 24 часа. При тях няма да имаме вторична топлинна обработка и може да хрускат. След като се охладят и преди да ги нарежете Ви препоръчвам да ги измиете със студена вода, за да премахнете желиралата се течност останала след готвенето. Напълнете с вода ваната до максимума указан на Вашият су вид уред и я покрийте с капак или стреч фолио, за да намалите изпаряването. След като разполвите краставицата, за по-лесно вземете една лъжица и изстържете средата и семките.

САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
Необходимите продукти за поставянето в су вида.

 

САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
..вакуумиране..

 

САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
Температурно-времеви модел за готвене.

 

САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
…премахнете средата и нарежете краставицата..

 

САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
…необходимите продукти за сглобяване на салатата..

 

САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД
САЛАТА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ СУ ВИД

 

+++++++++++++++++++++++++++++++++0+++++++++++++++++++++++++++++++