ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE

ТЕМПЕРАТУРА НА
ГОТВЕНЕ –
57°C
/
134.6°F/.

ВРЕМЕ
ЗА ГОТВЕНЕ – 00:
55
часа.

Този път в „Рецепти от приятели“ще направим нещо по-различно. Рецептата ще е от мен, но ще Ви представя човека, който с много усет е подбрал едни невероятни миксове от подправки за всякакви продукти и ги е нарекъл „Подправките на живота“. С нея имаме общи неща – и двамата сме лични готвачи, искаме да информираме и да улесним хората да готвят вкусни неща, нашата таргет аудитория са предимно хоби-готвачите, обичаме да експериментираме и да ни се получава, обичаме да правим десерти… Имаме много допирни точки, но до сега не сме готвили заедно, надявам се, че и това ще стане. Време е да Ви представя моята добра приятелка шеф Деси Славчева и нейните миксове от подправки, които използвам.

ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
…с Деси
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
„Подправките на живота“

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

/за
1 порция/

1бр.
шайба от сомче

1

к.л.
Микс подправки за риба “Наслука”
на SOgood

едрокристална
сол

прясно
смлян черен пипер

1
с.л. зехтин

1
стрък прясна мента

НАЧИН
НА ПРИГОТВЯНЕ

1.
Настройте Вашия су вид уред на 57°C
/134.6°F/.

2.
Измийте рибата с течаща вода и подсушете
добре с хартиени кърпи.

3.
Овкусете
със сол, прясно смлян черен пипер и Микса
от
подправки за риба “Наслука”
на SOgood.

4.
Сложете в плик, прибавете зехтина,
ментата и вакуумирайте.

5.
Гответе за 00:55
часа на 57°C
/134.6°F/.

6.
След
като таймерът на су вида изключи, извадете
внимателно рибата от плика и и направете
вторична топлинна обработка, след това
сервирайте.

СЪВЕТ

Когато не се налага
предпочитам да готвя рибата с костите,
а не задължително всеки път да я филетирам.
Така и от сомчето си харесах една шайба,
с която
реших да направя предястие. Използвах
отново Микса
от
подправки за риба “Наслука”
на SOgood.

Представения
температурно-времеви модел се отнася
за риби и с дебелина филето 15-20
мм.

Според таблицата на Дъглас Болдуин тази риба не е пастьоризирана, затова Ви препоръчвам да има задължителна вторична топлинна обработка и да се консумира непосредствено след приготвянето и. Ако решите да я оставите за по-късно приготвяне и сервиране, тогава трябва да я готвите на 65°С, а не на 57°C. Освен с горелката, също може да я запечете за 5 минути на силно загрята фурна. И понеже в тази рецепта използваме по-ниски температури на готвене, искам отново да Ви напомня едно основно правило за безопасност: Внимание! Не приготвяйте храна при температура по-ниска от 52 градуса за повече от 4 часа, защото съществува риск от ботулизъм!

ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
..необходимите продукти.
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
…овкусете и вакуумирайте.
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
Температурно-времеви модел на готвене.
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
..аз избрах да обгоря с горелка.
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
…моята презентация на сомчето.
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
…рибата е изключително мека и деликатна!
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE
ПОДПРАВКИТЕ НА ДЕСИ с ШАЙБА ОТ СОМЧЕ В SOUS VIDE

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.